De ce folia de aluminiu se potrivește recipientelor pentru alimente
Folia de aluminiu este unul dintre puținele materiale de ambalare care combină rigiditatea structurală, performanța totală a barierei și reciclabilitatea completă într-o singură foaie de material mono-. Recipientele din folie sunt alese pentru preparate la pachet, produse de panificație, preparate gata și catering deoarece protejează alimentele, conduc căldura uniform și pot fi formate în aproape orice formă și dimensiune practică.
Materialul este, de asemenea, ușor. O tavă formată cântărește o fracțiune dintr-un recipient echivalent din ceramică sau oțel, ceea ce reduce costurile de transport și efortul de manipulare pentru bucătării și distribuitori. După utilizare, recipientul poate fi curățat și poate fi returnat în fluxul de reciclare a aluminiului.
Rezistență la coroziune: pe suprafață se formează o peliculă de oxid natural care o stabilizează.
Greutate ușoară: ușor de transportat, stivuit și transportat, mai ales în cateringul în vrac.
Conductivitate termică: căldura se răspândește rapid și uniform prin bază și pereți.
Formabilitate: ambutisarea adâncă și ștanțarea produc tăvi, boluri, farfurii și vase compartimentate.
Comportament de barieră: metalul oprește umezeala, oxigenul, lumina și grăsimea.
Reciclabilitate: containerul este un singur material, astfel încât recuperarea este simplă.
Rezistență la coroziune și compatibilitate alimentară
Aluminiul poartă în mod natural un strat de oxid subțire, care aderă strâns, care se re{0}}reformează imediat când suprafața este zgâriată. Această peliculă pasivă menține metalul stabil în contact cu o gamă largă de alimente, inclusiv produse acide, cum ar fi sosul de roșii și articolele ușor alcaline, cu condiția ca aliajul și finisarea suprafeței să fie selectate pentru sarcină.
Pentru contactul direct cu alimentele, alegerea aliajului și finisajul morii sunt guvernate de cadrul aplicabil de contact alimentar-. În China, materialele metalice care intră în contact cu alimentele sunt acoperite de GB 4806.9, în timp ce EN 602 enumeră compoziția chimică a semi-produselor din aluminiu forjat utilizate pentru fabricarea articolelor pentru contactul cu alimentele în Europa. Materialele pentru aceste piețe sunt furnizate cu o declarație de conformitate și trasabilitate la nivel de lot-de la un sistem de producție certificat ISO 9001.
Din chimie decurg două reguli de serviciu. Alimentele puternic acide sau sărate nu trebuie păstrate într-o tavă de folie neacoperită pentru perioade lungi de timp, iar folia nu trebuie folosită ca suprafață de depozitare pentru detergenții foarte alcalini, care atacă pelicula de oxid.
Performanță termică în gătit și reîncălzire
Deoarece aluminiul conduce căldura cu un ordin de mărime mai rapid decât sticla sau placa de cuptor, alimentele se încălzesc și se coace uniform într-un recipient din folie, iar tava însăși răspunde rapid la schimbările temperaturii cuptorului. Acest lucru face ca recipientele din folie să fie potrivite pentru coacere, prăjire, grătar, reîncălzire și pentru mutarea produselor direct din congelator în cuptor.
Cuptoare convenționale și cu convecție: tăvile din folie sunt potrivite la temperaturi normale de coacere.
De la congelator la cuptor: aceeași tavă poate fi umplută, congelată, transportată și apoi re{0}}încălzită.
Cuptoare cu microunde: folie simplă nu trebuie folosită. O tavă poate fi pusă la microunde numai atunci când furnizorul afirmă în mod expres că combinația specifică de tavă și capac este potrivită pentru microunde.
Mese de abur și dulapuri de încălzire: folia reține bine căldura și este utilizată pe scară largă pentru păstrarea la cald.
Capac: un capac din folie sau un capac laminat termic-sigilat poate fi montat pentru pachetele de livrare sigilate.
Specificații materiale și parametri
| Parametru | Interval sau opțiune | Note |
|---|---|---|
| Aliaj | 3003, 8011, 1100 | 3003 oferă cea mai bună rezistență pentru tăvile-adsorbite |
| Temperament | O, H22, H24 | Temperatură moale pentru embotire adâncă, temperatură mai dură pentru capace plate |
| Grosime | 20-200 um | Calibre subțiri pentru capace și farfurii mici, calibre mai grele pentru tăvi mari de catering |
| Lăţime | 100-600 mm | Se taie la dimensiunea semifabricată a presei de formare |
| Termina | Rulat dublu lucios sau strălucitor | Stocul dublu lucios se formează curat și prezintă o suprafață uniformă |
| Starea suprafeței | Fără pete de ulei, ondulații și urme de rulare | Verificat înainte ca bobina să părăsească moara |
| Toleranţă | Grosimea și lățimea ținute la limite strânse | Ecartamentul constant menține formarea și stivuirea stabilă |
Selectarea ecartamentului este un schimb direct-între rigiditate și costul materialului. O tavă care trebuie să țină o porțiune grea și să supraviețuiască manipulării cuptorului are nevoie de un ecartament mai greu, în timp ce un capac sau un vas mic de desert poate folosi cel mai ușor ecartament care încă rezistă la îndoire în timpul umplerii.
Forme, fabricare și reciclare
Stocul de containere din folie este furnizat ca bobine sau semifabricate tăiate și transformat prin ambutisare adâncă, decuplare și ondulare. Tăvile cu perete-încrețite oferă o rigiditate suplimentară pentru dimensiuni mari, tăvile-perete netede prezintă un aspect mai curat și acceptă un capac imprimat, iar vasele cu compartiment păstrează mai multe alimente separate într-un singur pachet. Opțiunile includ jante pliate sau ondulate, fund în relief, exterioare colorate sau lăcuite și plăci sau capace asortate.
La sfârșitul duratei de viață, containerul este un singur articol-material, astfel încât poate fi colectat cu alt aluminiu și retopit fără straturi separate. Reciclarea aluminiului necesită doar o mică parte din energia necesară pentru a produce metal primar din minereu, care este principalul argument de mediu pentru containerele din folie în operațiunile de servicii alimentare.
Întrebări frecvente
Î: Se poate folosi folia de aluminiu pentru recipientele pentru alimente?
Da. Folia este utilizată pe scară largă pentru recipientele alimentare, deoarece este rezistentă la coroziune, ușoară, conductoare termic, formabilă și reciclabilă și pentru că clasele de contact cu alimente-sunt produse conform standardelor recunoscute.
Î: Care aliaj este cel mai bun pentru un recipient alimentar din folie?
3003 este preferat acolo unde sunt necesare rezistență și ambutisare adâncă, în timp ce 8011 și 1100 sunt comune pentru tăvi, farfurii și capace mai ușoare.
Î: Folia de aluminiu este sigură cu alimente acide, cum ar fi sosul de roșii?
Clasele de contact-alimentare sunt utilizate cu o gamă largă de produse. Pentru depozitarea îndelungată a alimentelor puternic acide sau sărate, o tavă acoperită sau lăcuită este alegerea mai bună.
Î: Pot să intre recipientele din folie în cuptorul cu microunde?
Un recipient din folie simplă nu trebuie să fie pus la microunde. Pot fi utilizate numai combinații de tăvi și capac pe care furnizorul le marchează în mod explicit ca fiind potrivite pentru microunde.
Î: Ce grosime se folosește pentru tăvile de mâncare?
Tăvile și farfuriile mici sunt în mod obișnuit formate din stoc mai subțire, în timp ce tăvile mari de catering și copt folosesc stoc mai greu de până la 200 de micrometri pentru rigiditate.
Î: Sunt recipientele din folie pentru alimente reciclabile?
Da. Sunt articole din aluminiu cu un singur material-și sunt ușor reciclate, cu retopire folosind o mică parte din energia necesară pentru producția primară.
